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一日三餐怎樣安排

作者：馬悅凌

「早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。」這是飲食常識。可是現在能真正做到的卻很少。現在人們普遍都是早餐吃的少，中餐吃不好，晚餐最豐富，吃得飽。這與人們夜生活時間越來越長有關，晚上有足夠的時間吃喝，而早上匆忙，沒時間吃，中午在外就餐湊合一下了事。

這種現象很普遍，也不是輕易就能改變的。針對目前的飲食習慣，我們只要稍稍做些調整，還是可以做好食療保健。

早餐吃的少多數是因為時間緊張，我們做早餐就要盡可能既節約時間又營養豐富。我自己早餐常吃黑米雞蛋糊，每天只要花五分鐘就做好了。黑米性溫，能補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、小便頻症狀的患者食用。黑米外層的黑色表皮有很好的營養價值，為了保存營養，黑米往往不像白米那樣做精加工，多半在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。所以黑米很難煮爛，只能做成粥，是沒法做成米飯的，未煮爛的黑米很難消化、吸收。再好的食物如果不能吸收，不僅對身體沒有好處，還增加了胃腸的負擔。

我做黑米糊的方法是：晚上將黑米洗乾淨，加上水，先大火燒開，再改為小火燒一個小時，然後關火，不要開蓋。到第二天早上它就泡軟了，而且放涼了，我再用粉碎機打成糊狀，再放入冰箱保存。這樣做黑米糊，既有利於黑米營養物質的全面吸收，還節省了煤氣。每天早上盛出一碗黑米糊，在裡面打兩個雞蛋徹底攪勻，再上火燒開就可以了。吃的時候加入一勺自製的固元膏。這樣，一碗既有黑米、雞蛋，又有紅棗、芝麻、核桃仁和阿膠的營養豐富的早餐就做好了。每天早上將頭天晚上煮好的黑米稀飯打成糊，也只要花10～15分鐘的時間。有興趣的朋友不妨試試。

不論早餐吃什麼，營養一定要豐富，一定要保證足夠的蛋白質。因為經過晚上十幾個小時的空腹，頭天吃的食物的營養已基本消耗完，早上及時補充營養才能滿足上午學習和工作的需要。早餐如果只吃饅頭、稀飯，營養就跟不土，一定要吃雞蛋、肉類補充蛋白質。

對於在外就餐的人來說，中餐就不能保證質量了。大家可以根據中餐吃的是什麼，用晚餐來調整。如果中餐較清淡。晚上就可以多吃些牛肉和魚來補充營養；如果中餐營養豐富，晚餐就應清淡些；如果中餐吃的是寒涼的食物，晚餐就吃一些溫熱的。

晚餐重要的是做到對一天飲食的遇整，保證一天飲食的營養均衡。至於量多量少要根據自己的情況而定，要看晚上睡覺的時間。現在人們都是很晚才睡覺。有些人晚餐吃的少，到了睡覺時已經餓了，從而影響睡眠的質量，那晚餐就可以多吃一些。有些人晚餐吃多了會撐得睡不好，那就少吃一些，並吃一些利於消化和吸收的軟、爛的食物。總之，晚餐吃多少都應根據個人的實際情況而定，以不影響睡眠質量為標準。